Ce qu’il vous faut : un mortier et un pilon (celui du chef en bois d’olivier !), de l’ail, des œufs, de l’huile. Veillez à ce que tous les ingrédients soient à la même température ambiante. Le mixeur ...

Savourez le bar poché à la provençale avec aïoli, un plat familial idéal pour le dîner. Accompagnez-le de pommes de terre en rondelles. Facile à préparer, il pourrait être réchauffé. Parfait pour les ...

Onctueuse, parfumée et pleine de caractère, cette sauce typique du Sud sublime les plats les plus simples. Idéale avec du poisson ou des légumes, elle apporte une touche ensoleillée à vos repas. Notre ...

Le vendredi, c'est aïoli au Café de l'Abbaye qui a fait de ce plat typiquement provençal l'une de ses spécialités culinaire. Le secret ? Des produits locaux et un savoir-faire 100 % marseillais.

Dans un mortier, écrasez trois gousses d'ail coupées grossièrement de façon à obtenir une sorte de pommade. Dans un cul de poule, mettez votre jaune d’oeuf, une cuillère de moutarde forte et montez ...

C’est un classique de la cuisine provençale que nous fait découvrir Laurence Mathieu, une habitante de Saint-Ruf, dans le cadre de notre rubrique estivale. L’aïoli est une recette que l’on peut ...

Envie d’une recette simple, fraîche et colorée pour accompagner une planche apéritive ou un repas léger ? Cet aïoli printanier revisite le grand classique provençal en mettant à l’honneur les légumes ...

Sortez le pilon et le mortier ! Le 13H à table vous propose une recette typique du midi : l'aïoli. Plus qu'une simple sauce, c'est un plat dont la réalisation est moins compliquée qu'il n'y paraît.

Son nom embaume la Provence dont il est un des plats emblématiques. Un de ces repas familiaux de l’été que l’on mange sous une tonnelle ombragée avant d’aller se faire une petite sieste, à l’ombre. Le ...

La veille, coupez la morue en tronçons, mettez-les dans une passoire. Plongez-la dans une bassine d'eau froide et laissez-la dessaler 24 h, en changeant l'eau 3 fois. Étape 2 Le jour même, détachez le ...