Un piatto simbolo della tradizione mediterranea, da preparare seguendo i consigli dello chef Agostino D’Angelo di Villa ...

La preparazione è delicata ma al tempo stesso dotata di un buono spessore aromatico; servite pertanto vini bianchi profumati come il Friuli Grave Sauvignon o il Sylvaner dell’Alto Adige. Pulite ...

In una casseruola scaldare un goccio di olio con le teste del pesce e i carapaci dei gamberoni, unire i gambi di prezzemolo (le foglie serviranno per il condimento del cous cous), la foglia di alloro, ...

Abbinate al piatto l’Etna Bianco o il Fiano d’Avellino. Mondate il pesce, squamatelo, evisceratelo e lavatelo; mettetelo nella pesciera insieme con l’aglio e la cipolla sbucciati e la costola di ...

Per preparare il brodo di pesce: pulire i gamberoni conservando carapaci e teste. Tenere la polpa da parte per la farcia e per l’impiattamento. In una pentola capiente aggiungere un filo di olio ...

Come prima cosa pulite accuratamente tutti i pesci. Tagliate poi le seppie a tocchetti e il calamaro a rondelle. Tagliate a tocchetti anche lo spinarolo e la rana pescatrice. Gallinella, nasello, ...

Ma chi ha detto che il brodo si prende solo caldi e in inverno? Anche gli chef stellati propongono ricette a base di brodi diversi nei loro menù durante tutto l’anno. Il brodo è un vero elisir di ...

500 g di teste e lische di pesce, 30 g carote, 25 g di cipolle, 10 g di finocchi, 25 g sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 g di macis, 3 g di pepe nero, 10 g di olio extravergine d’oliva, 500 g di acqua, 3 ...

Tre ricette per un antipasto, un primo e un secondo ideali per una cena romantica da condividere con la propria dolce metà Alla ricerca di un menu di pesce per San Valentino? Continuate nella lettura, ...

Fate bollire il pesce. Tritate le verdure e rosolatele in una pentola con un filo di olio per qualche minuto, aggiungete i pomodori pelati tritati, sale e pepe, gli aromi e il vino bianco. Fate ...