Mit Thymian kommt noch mehr Aroma ins Spiel und in die Suppe. Kartoffeln, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Lauch in Butter anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Sellerie, Karotten und Thymian dazugeben. Alles ...

Vom Scorpionfisch bis zum Barracuda. Was bei Lorenzo in den Topf wandert unterscheidet sich von Tag zu Tag. Wichtig ist: Frisch muss er sein. Der Fisch wird zunächst nur mit Salz gekocht. Später ...

Mit dem Walensee direkt vor der Haustüre ist es klar – Dieter Frese kocht seine Fischsuppe aus den Fischen, die ihm die Fischer täglich frisch liefern. Weil es Frühling ist, müssen es Albeli sein.

Zusätzlich wird die Bouillabaisse mit Gemüse, Gewürzen und Kräutern verfeinert. Während eine Soupe de Poisson, also eine Fischsuppe, klar ist und eher wie ein Fischfond aussieht, ist die Bouillabaisse ...

Rezepte vom Sternekoch Robin Pietsch Fischsuppe: Urlaubsküche vom Mittelmeer Olivenöl, Tomaten, frische Kräuter wie Rosmarin und Gewürze wie Fenchel oder Kreuzkümmel finden im Sommer viele Genießer.

Diese Fischsuppe ist keine klassische Bouillabaisse, sondern eine einfache und schnell zuzubereitende Variante davon. Der Sinn allerdings ist der gleiche: Alles, was an Fisch und Meeresfrüchten da ist ...

Auch für Fischsuppe gilt: Gute Suppen basieren auf gutem Fond und bieten eine hochwertige Einlage. Um einen Fond zu kochen, braucht man kaum mehr als ein paar Karkassen und Gemüse. Ausgangspunkt für ...

1 kg Fischkarkassen (frische oder eingefrorene Fischgräten, Scampischalen etc.) 2 Fenchelknollen 2 Karotten 2 Stangen Sellerie 2 Zwiebeln 100 g Tomatenmark 1 Zehe Knoblauch, geschält 1 Zweig Thymian 5 ...

Keinen Appetit auf faden Salat, aber Lust auf was Leichtes? In unserer neuen Serie "Leichte Mahlzeit" finden Sie Gerichte, die sättigen, aber nicht schwer im Magen liegen. Die Bretagne zählt für viele ...

In Buchingers „Gasthaus zur Alten Schule“ in Riedenthal gibt’s allerhand guter Dinge. Aber wegen der Fischsuppe mit ihrer feinen Ingwerwürze und ihrer kräftigen Chilischärfe zieht es mich extra hin. 1 ...

Das tun wir, wenn wir wieder hinkommen: Manches hält man ja – blind durch seine Vorurteile – für ein Gerücht, bevor man es selbst erlebt hat. Zum Beispiel Schwärmereien wie: Hach, die Mandelblüte auf ...

Man hätte eine Kamera mitlaufen lassen sollen – es wäre eine herrliche Koch-DVD geworden. Titel: „Ein Finanzsenator, ein Sternekoch und die perfekte Bouillabaisse in 45 Minuten“. In der Küche des ...