Le mortier est un récipient permettant de broyer des matières que l'on veut transformer en pâte ou en poudre grâce à l'action d'un pilon. Mortier et pilon sont souvent fabriqués en bois, pierre, ...

Ce n'est pas parce que nos grand-mères aimaient triturer des aliments –oui, c'est ainsi que s'appelle l'action d'utiliser un mortier et un pilon– que l'on ne doit pas en faire de même. Il est vrai ...

Le chef Yves Camdeborde ne manque jamais une occasion de se servir d'un mortier et d'un pilon, deux ustensiles souvent délaissés par la cuisine occidentale. Dans "La Table des bons vivants", il en ...

En s’attardant dans l’actuelle exposition temporaire présentée à l’Écomusée et consacrée aux mortiers de terre cuite, on perçoit bien les usages et les vies de la centaine de pièces présentées.

La modernisation, à en croire certains fins gourmets, est comparée à un massacre de notre art culinaire traditionnel. La pierre à écraser, le mortier-pilon, ne trônent plus dans nos cuisines. Les ...

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Directeur de recherche CNRS au sein de l’Institut des biomolécules Max-Mousseron et responsable de l’équipe Chimie verte et technologies innovantes En revisitant la technique traditionnelle du mortier ...