{Recette} Magret fumé et séché Variation sur le thème du magret de canard séché, cette fois avec un supplément de saveur apporté par le fumage à froid au bois de cerisier. J'ai utilisé l'incroyable tirage de mon kamado @forestgrillbbq (une belle découverte!) pour un fumage régulier de quatre heures en continu. Belle saveurs de fumage doux, mariées à la puissance du canard et du poivre @noirdivoire_poivre_azaguie_ Ingrédients: 1 magret de canard (450-500g) 500g de gros sel de mer non raffiné 25g

🍝 Carbonara… sbagliata ? Oui, et avec du canard maison ! Aujourd’hui, on s’éloigne un peu de Rome et on s’approche du sud ouest pour un twist bien gourmand : 👉 Un magret de canard séché maison, taillé fin comme du guanciale, 👉 Des jaunes d’œufs bien crémeux, 👉 Du pecorino affiné, 👉 Et une bonne dose de poivre. Même technique, autre caractère. Sbagliata, peut-être. Mais c’est carrément bon. La recette du canard séché maiso en commentaire ? 👇 @lagostinafrance @fsgeorgevparis @legeorgeparis �