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Las coberturas pueden ser cremosas o pueden solidificar después del reposo, y entender esa diferencia cambia por completo tu forma de decorar. El chantilly representa a las cremas que siempre se mantienen suaves: se tiñen fácil, se ajustan de textura y son muy versátiles. En el otro lado está el ganache, que fluye tibio, espesa al enfriar y permite acabados firmes, definidos y perfectos para detalles. Dos comportamientos distintos, dos resultados totalmente diferentes. Si quieres dominar el gana
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